fa ترکیب چربی دریافتی رژیم غذایی روزانه در دانشجویان عمومى General پژوهشی Original <p><strong>مقدمه:</strong> مطالعه حاضر بخشی از تحقیق جامع بررسی وضعیت تغذیه دانشجویان دانشکده‌های تابعه دانشگاه علوم پزشکی ایران با هدف ارزیابی وضعیت دریافت چربی‌های رژیم غذایی دانشجویان و ترکیب چربی دریافتی می‌باشد. </p><p><strong>روش کـار:</strong> تحقیق در قالب مطالعه توصیفی- مقطعی با انتخاب 1000 دانشجو روش نمونه‌گیری چند مرحله‌ای به‌صورت طبقه‌ای از 6 دانشکده وابسته به دانشگاه علوم پزشکی ایران (پزشکی، پیراپزشکی، پرستاری، مامائی، بهداشت، توانبخشی، مدیریت و اطلاع‌رسانی پزشکی) صورت گرفت. گردآوری اطلاعات با استفاده از روش استاندارد 24 ساعت یادآمد خوراک (24hours dietary recall) انجام و اطلاعات به دست آمده با استفاده از نرم‌افزار تخصصی تغذیه (NIII, FP2) DFP آنالیز مواد مغذی و مقادیر ماکرونوترینت‌ها (درشت مغذی‌ها) از جمله ترکیب چربی‌های دریافتی رژیم محاسبه و با مقادیر توصیه شده RDA و DRI مقایسه و ارزیابی گردید. با استفاده از نرم‌افزار SPSS آزمون‌های آماری انجام شده است (آزمون T و X2 ). </p><p><strong>یافته‌ها:</strong> میانگین انرژی دریافتی روزانه دانشجویان مورد بررسی 645± 1810 کیلوکالری و میانگین چربی کل دریافتی رژیم 28± 76 گرم و میانگین سهم انرژی از چربی‌ها 7± 38% کالری روزانه بوده است. میزان چربی‌های دریافتی رژیم بیش از میزان توصیه شده بود و اختلاف آماری معناداری بین میانگین چربی دریافتی رژیم در دانشجویان دختر و پسر دیده شد.(0001/0 p< ). و میانگین چربی دریافتی دانشجویان مستقر در خوابگاه و مستقر در منزل اختلاف آماری معنادار نشان نداده است. ارزیابی ترکیب چربی دریافتی رژیم نشان داد میانگین کلسترول دریافتی 199± 215 میلی‌گرم و چربی‌ها اشباع شده رژیم 11± 25 گرم (متوسط 12% سهم کالری روزانه) و چربی‌های چند غیراشباع 11± 17 گرم و چربی‌های یک غیراشباع (monounsaturated) 10± 28 گرم بوده است. اختلاف آماری معنادار بین میانگین کلسترول و نیز چربی‌های اشباع شده رژیم در دانشجویان دختر و پسر وجود دارد، بنابراین بین دانشجویان مستقر در خوابگاه و منزل اختلاف آماری معنادار دیده نشده. </p><p><strong>نتیجه‌گیری:</strong> یافته‌های این مطالعه نشان داد سهم چربی رژیم غذایی از کالری روزانه و نیز مقدار کلسترول و چربی‌های اشباع شده رژیم غذایی بیش از میزان توصیه شده می‌باشد. این امر به عنوان عوامل خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروق در سنین میانسالی خواهد بود. لازم است با تغییر رفتار تغذیه‌ای و الگوی رژیم غذایی در گروه سنی جوان زمینه‌های تغذیه‌ای خطر ابتلاء به اختلالات قلبی- عروقی تصحیح گردیده و با کاهش چربی‌های رژیم و تعادل در سهم انرژی از چربی‌ها و نیز تغییر ترکیب چربی‌های دریافتی و کاهش چربی‌های اشباع شده و کلسترول رژیم غذایی در جهت بهبود الگوی تغذیه‌ای عمل شود. </p><p>  </p> <p><strong>Introduction: </strong>The present study is part of a comprehensive nutritional status assessment of “Iran University of Medical Science” (IUMS) students in Tehran. The objective of this part of study was to determine the status and composition of fat intake of these students . </p><p><strong>Methods: </strong>A cross-sectional descriptive study was performed on 1000 students recruited in a multi-stage stratified sampling from six faculties of IUMS (faculties of medicine, paramedical sciences, nursing and midwifery, public health, rehabilitation, and management and medical informatics). Data was collected using a standard 24-hours dietary recall method and analyzed with nutrition-specific software <a name="OLE_LINK2"></a><a name="OLE_LINK1">DFP (FP2, NIII) </a>for assessing intake of nutrients and macronutrients including fats’ composition and their comparison with Recommended Daily Allowance (RDA) and Dietary Reference Intakes (DRI) values. Statistical analysis was performed with t-test and chi-square using SPSS software. </p><p><strong>Results: </strong>Mean daily energy intake was 1810±645 Kcal and mean total fat intake was 76±28 gr. Mean contribution of total fat to energy intake was 38%±7%. Fat intake was higher than the recommended amounts and there was a significant difference between male and female students’ mean fat intake (p<0.0001). There was no significant difference between students resident in dormitory and other students in terms of mean fat intake. Assessment of intake fat composition revealed that the mean daily intake was 215±199 gr for cholesterol, 25±11 gr for saturated fats (with a contribution of 12% to total energy intake), 17± 11 gr for poly-unsaturated fats, and 28± 10 gr for mono-unsaturated fats. Significant differences in mean cholesterol intake and mean saturated fat intake were seen between males and females, but these values were not significantly different for students resident in dormitory as compared with other students. </p><p><strong>Conclusion: </strong>The results showed the proportion of daily calorie derived from fats and the cholesterol and saturated fat intakes were higher than the recommended amounts. These would be risk factors for cardiovascular disease during the middle age. It is necessary to decrease the nutritional risk factors for cardiovascular diseases by modification of nutritional behavior and diet composition pattern in the young age group. The nutritional composition should also be improved through lowering of dietary fat intake and harmonizing the share of fats in energy production. </p><p>  </p><p><strong><em>   Hakim Research Journal 2008 11(2): 47- 53. </em></strong></p> چربی‌های رژیم غذایی، کلسترول، چربی‌های اشباع شده، چربی‌های غیراشباع پلی و مونو، دانشجویان. Dietary fat, Cholesterol, Saturated fats, Poly-unsaturated fats, Mono- unsaturated fats, University students. 47 53 http://hakim.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-5-373&slc_lang=fa&sid=1 Najmabadi Sh, (Msc) شهاندخت نجم‌آبادی najmabad@iums.ac.ir Yes Nojomi M, (MD, MPH) دکتر مرضیه نجومی No Moradi Lakeh M (MD, MPH) دکتر مازیار مرادی‌لاکه No